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Malle Cuisine moléculaire

Une malle de médiation pour proposer un atelier d'expérimentation scientifique : à vos pipettes !

Un thème à mi-chemin des sciences et de la gastronomie

Spaghettis

La cuisine moléculaire est depuis plusieurs années le lieu de l'expérimentation gastronomique et scientifique. 

En effet, ses 5 techniques fondamentales se fondent sur les réactions chimiques : la gélification, la sphérification, l’émulsion, l’épaississement et la déshydratation.

Cette thématique est donc idéale pour faire des ponts entre notre quotidien et la science, et plus précisément la chimie, des domaines réputés pointus pour lesquels il n'est pas toujours facile de proposer des actions en bibiothèque.

Pour ce projet nous avons fait appel à l'Exploradôme, Musée des sciences et du numérique, pour la conception de la malle. Il s'ait d'une malle "prête à l'emploi" qui vous permettra de proposer en autonomie un atelier autour de la cuisine moléculaire. 

L'atelier

Billes

Plusieurs expériences sont réalisables à partir de cette malle :  

  1. Le sable mouvant 
  2. Les sucettes pétillantes au chocolat 
  3. Les spaghettis 
  4. Les œufs d’alien et les billes

De manière ludique et parfois gourmande, le public sera sensibilisé à la transformation de la matière, aux réactions chimiques et aux liaisons chimiques.

 Attention, certaines expériences sont à préparer la veille !

En pratique

En pratique

Merci de signaler par mail tout problème lors de l'utilisation de la malle, notamment si des éléments sont manquants.

Avant de rendre la malle, pensez à renouveler les consommables suivants : chocolat, grenadine, vinaigre, eau.

Vous pouvez consulter sur le catalogue en ligne le calendrier de réservation et en connaître les disponibilités. Néanmoins, il est nécessaire de contacter votre référent de territoire pour valider votre réservation.

Vous pouvez emprunter cette malle en complément du module «3X + 1 raisons de compter» ou de manière autonome sur projet.

  • Âge : A partir de 8 ans.
  • Nombre de participants par atelier : 15 
  •  Durée : 2 heures

La malle est empruntable sur projet entre 1 et 3 mois. 

Pour toute demande, contactez votre bibliothécaire référent de territoire. 

 Valeur assurance : 2 375 €

Voir aussi

Sur le site

Sur le catalogue

Sur internet

Voir aussi

Descriptif et inventaire de la malle